Après un accouchement, trouver le temps et l’énergie de préparer un repas équilibré peut sembler mission impossible. Ce quinoa aux légumes d’été et lentilles corail est une recette saine, rapide et nourrissante, parfaite pour le post-partum mais aussi pour toute personne cherchant un repas healthy et plein de saveurs.
Riche en protéines végétales, fibres et vitamines, il aide à recharger les batteries, soutenir l’allaitement et favoriser la récupération après l’accouchement.
Ingrédients pour 2 portions
- 120 g de quinoa
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 petite aubergine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bocal Lentilles corail & patate douce YuMum
- Sel, poivre
- Herbes fraîches (basilic, coriandre ou persil)
Préparation
1. Cuire le quinoa
Rince le quinoa sous l’eau froide pour retirer son amertume.
Fais-le cuire dans deux fois son volume d’eau salée pendant 12 minutes.
Réserve au chaud.
2. Préparer les légumes
Coupe la courgette, le poivron rouge et la petite aubergine en dés.
Fais-les revenir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Assembler le plat
Dans un grand saladier, mélange le quinoa cuit et les légumes chauds.
Ajoute le bocal de lentilles corail & patate douce YuMum, une recette longue conservation idéale pour les jeunes mamans.
Mélange bien pour que toutes les saveurs se mêlent.
4. Finaliser et servir
Goûte et ajuste l’assaisonnement en sel et poivre.
Ajoute les herbes fraîches juste avant de servir.
Déguste tiède, pour profiter d’un repas réconfortant en post-partum.
Les bienfaits de cette recette pour le post-partum
- Quinoa : source de protéines complètes, riche en fer et magnésium, pour l’énergie et la récupération musculaire.
- Légumes d’été (courgette, poivron, aubergine) : vitamines, antioxydants et fibres pour soutenir l’immunité et le transit.
- Lentilles corail & patate douce : glucides à index glycémique bas pour une énergie durable, douceur digestive idéale après l’accouchement.
Astuce YuMum
Prépare ce plat en avance : il se conserve très bien et se réchauffe facilement, parfait pour les journées où bébé décide que c’est lui qui gère ton emploi du temps.
Astuce bonus : tu peux aussi ajouter un filet de jus de citron ou un peu de fromage frais pour varier les saveurs.
